Featured Posts

sâmbătă, 17 iunie 2017

Pirojki cu branza



De cativa anisori nu am mai preparat pirojki si astfel aseara am facut varianta la cuptor, pana atunci o faceam doar prajita in baie de ulei incins. Ambele sunt foarte gustoase, desi mie cel putin imi place coapte la cuptor si vi le recomand cu mare drag. 

Aluat: 
  • 500 grame faina 
  • 250 grame lapte caldut
  • 4 linguri ulei
  • 1 ou intreg + albus
  • 1 plic drojdie uscata 
  • 1 lingurita rasa de sare Himalaya
  • 1 lingura zahar Eritritol light 
Umplutura
  • 250 grame branza 
  • 1 ou intreg 
  • salam de orice fel 
  • gem de afine sau ceea ce aveti prin camara
Pentru uns: un galbenus de ou
 
Preparare:
  1. Faina, uleiul, oul + albusul, drojdia uscata , zaharul , laptele incalzit putin la cuptorul microunde se amesteca mixerul la viteza mica, intre timp se adauga si sarea , pana devine un aluat care nu se va lipi de maini. Uleiul il va face ca aluatul sa fie nelipicios, moale si foarte placut la atingere.
  2. Se va lasa la crescut pentru 45 minute - 1 ora in cuptorul preincalzit la 50 de grade Celsius in castronul de plastic invelit in servetul de bucatarie sau intr-un loc cald circa 2 ore.  
  3. Se pregateste tava cu putin ulei si se va adauga hartia de copt si se va preincalzi cuptorul la 180 de grade Celsius. 
  4. Preparati prima umplutura din branza data pe razatoarea mare sau strivita cu furculita. Amstecati branza cu un ou intreg. A doua umplutura va fi cu fasii taiate subtire de salam si ultima va fi cu gem. 
  5. Se adauga putin ulei sau faina pe masa de lucru si incepeti sa formati pirojki: taind din aluat bucati potrivite cum dori mici sau mari si le faceti sub forma unor bile. 
  6. Fiecare bila se va intinde cu facaletul sau cu mainile, sa fie cam de 5 mm grosime. 
  7. Se pune fiecare umplutura cu lingura si apoi lipiti marginile bine. 
  8. Colturile se vor aduce usor spre mijloc si le lipiti putin. 
  9. In tava , pirojki se pune cu lipitura in jos. 
  10. Le faceti pe toate si apoi le veti unge cu un galbenus de ou. Optional: se poate presara peste chime sau susa.n 
  11. Le adaugati la cuptor la 180-200 grade Celsius pentru 30 minute (depinde de fiecare cuptor in parte). Vor fi gata atunci cand se vor rumeni deasupra. 
  12. Se pot consuma atat calde sau reci. 
Se mai pot umple cu carne tocata cu ceapa calita, varza dulce/murata calita cu ceapa, cartofi cu ceapa calita sau cartofi cu branza de oaie, ciuperci, amestec de cascaval si telemea, branza de vaci cu stafide etc. 

Mi-au iesit 20 de bucati de pirojki, la inceput le-am facut mai mari si apoi am mai redus din volum pentru a iesi mai multe :) . 


Pofta Buna!

luni, 5 iunie 2017

Tort cu aroma de trandafiri

 Daca as elimina fondantul aka pasta de zahar , tortul este 100% dietetic, low-carb, cu toate ca de multa vreme vroiam sa ma joc cu aceasta pasta pana sa incep aceasta dieta hipocalorica, asa ca este un un dulce semi dietetic :) . Tortul nu l-am facut pentru nici un fel de ocazie, ci vroiam sa exersez talentul de a modela cu "plastelina" din zahar :) , doar pentru a invata mai mult. 



Ingrediente pentru Blat:
  • 6 albusuri
  • 150 grame unt
  • 6 linguri zahar Eritritol light
  • 1 lingura cacao
  • 120 grame faina de migdale
  • 3 linguri faina de nuca de cocos (nu se folosesc fulgi de nuca de cocos!!)
  • 2 lingurie praf de copt
  • un varf de cutit de sare Himalaya
  • un plic extract de vanilie Dr.Oetker
  • Blatul se va insiropa cu apa de trandafiri


Ingrediente pentru Crema: 
  • 100 grame unt
  • 300 grame mascarpone
  • 5 linguri zahar Eritritol light
  • 1/2 plic extract de vanilie
  • o lingura de apa trandafiri
Preparare blat:
  1. Se bat foarte bine cu mixerul albusurile cu sarea si 2 linguri de zahar pana devine ca o bezea foarte tare, sa nu curga din castron. 
  2. Intr-un alt castron galbenusurile impreuna cu cele 4 linguri de zahar se vor mixa cu mixerul pana devine o crema albicioasa, dupa care se vor adauga vanilia, praful de copt , cele doua fainuri , untul topit si cacaoa.
  3. Se va adauga albusurile batute peste compozitia neagra (de cacao) si se va amesteca de jos in sus cu paleta de silicon sau o lingura de lemn pentru a se incorpora totul.
  4. Compozitia este pentru o tava cu diametrul de 20 cm, 
  5. Se preincalzeste cuptorul la 180 de grade. Se unge tava cu peretii detasabili cu ulei, se tapeteaza cu hartie de copt si se va adauga compozitia in tava. Se va lasa la cuptor circa 30 minute sau dupa ce trece testul scobitoarei. 
  6. Dupa ce blatul a iesit din cuptor, se va lasa la racit pentru a se putea scoate intreg din forma. 
  7. Cu un cutit se va taia blatul de la jumatate si se vor pune in 2 platouri separate. 
  8. Blaturile se vor insiropa cu apa de trandafiri (neindulcita). 
Prepararea cremei:
Untul se va topi partial pe baie de aburi, apoi se va mixa pana devine cremos impreuna cu zaharul si se va amesteca cu mixerul din nou si spre final se adauga mascarponele si extractul de vanilie.

Se ansambleaza tortul - adaugam crema pe blatul de cacao si o nivelam cu o paleta, se va adauga capacul si se va adauga peste toata suprafata de tort si lateral crema ramasa pentru a uniformiza totul. Se poate decoreaza cu frisca facuta din crema de nuca de cocos sau cu pasta de zahar dupa bunul plac. 

Se va lasa la frigider pentru a se intari crema, se poate servi dupa 2-3 ore de stat la rece sau abia a doua zi.




Pofta Buna!



marți, 16 mai 2017

Fursecuri cu stafide (fara gluten si fara zahar)


Dupa multa vreme nu mai facusem aceste fursecuri cu stafide, ieri le preparasem cu zahar la jumatate din inhrediente cat se cere in reteta, desi mi s-au parut prea dulci si asa ca in seara asta am eliminat definitiv zaharul din compozitie, astfel ca stafidele sa dea aroma si dulceata fusecurilor perfecte pentru dieta low-carb. 

Ingrediente: 
  • o lingura plina de unt de nuca de cocos extravirgin
  • 2 oua intregi si un albus
  • o lingura lapte 1,5% 
  • 150 grame faina de orez 
  • 4 linguri de fulgi de ovaz
  • 1 lingura seminte de Chia
  • 100 grame de stafide hidratate in apa calda
  • un varf de sare Himalaya
  • o lingurita rasa de praf de copt cu sofran Dr. Oetker stinsa cu putina zeama de lamaie
  • coaja de la o lamaie rasa 
  • 1/2 extract de vanilie
  1. Ouale+albusul se bat foarte bine cu mixerul pana devin albe. 
  2. Se vor adauga sarea, fulgii de ovaz, chia si stafidele scurse bine de apa si se vor mixa bine. Stafidele nu trebuie musai sa ramane intacte in aluat, acestea devin "zaharul" aluatului. 
  3. Se adauga faina treptat, laptele, praful de copt stins cu zeama de lamaie, aromele si untul de nuca de cocos care a fost inainte topit si se mixeaza. 
  4. In tava de la cuptor se va adauga hartie de copt si se vor forma fursecurile cu lingurita la o distanta de 1 cm intre ele. 
  5. Mie mi-au iesit 32 de fursecuri din aceasta compozitie. 
  6. Se vor pune la cuptorul preincalzit la 175 grade pentru 10-15 minute. Fursecurile trebuie sa devine usor aurii si se pot servii dupa racire. 
Stafidele se pot inlocui si cu alte fructe uscate sau se mai pot adauga si diferite seminte sau nuci in compozitie. 

Fursecurile sunt satioase perfecte si pentru micul dejun. 


Pofta Buna! 


Bors de pui cu legume


Calorii pentru o portie de 100 de grame are 26 de calorii. 

Ingrediente: 

  • jumatate de pui portionat
  • 3 cartofi medii
  • 1 morcov mare
  • 1 ceapa
  • 1 ardei gras rosu
  • un sfert dintr-o telina mica
  • sare Himalaya
  • piper
  • bors 
  • 2000 ml apa
  • leustean 
  • patrunjel 

Intr-o cratita se adauga la fiert bucatile de pui care deja au portionate de dinainte. Se elimina spuma lasata de pui si apoi adaugati legumele taiate cuburi, borsul si se lasa circa 1 ora si jumatate pentru a fierbe la foc mic pentru a capata un gust aparte. La final se va adauga sarea si piperul dupa gust si verdeturile. Se stinge focul si se va lasa cu capac sa se imbie ciorba de arome. 

Pofta Buna!

joi, 11 mai 2017

Placinta cu branza (low-carb)

O placinta pufoasa, usor de preparat si delicioasa, in plus de asta perfecta pentru cei care tin dieta low-carb sau . 

Aveti nevoie de: 
  • 500 grame branza de vaca degresata
  • 200 grame smantana degresata
  • 3 oua
  • 5 linguri faina de orez
De mentionat! Daca veti pune lingurile cu varf atunci mai adaugati inca un ou. 

Branza se va da pe razatoarea mare si se va amesteca cu smantana si ouale batute inainte. La final se adauga faina si amestecati pentru a incorpora in aluatul de branza. 
Se va unge o tava cu dimensiuniea de 22x32 (o tava Yena) cu putin unt si adaugati aluatul. 
Se va lasa la cuptor la 180 de grade celsius pentru 35-40 de minute. Cand se va rumeni o veti scoate din cuptor si o lasati sa se raceasca. 
Abia dupa racire se poate taia si consuma. 

Pofta Buna!


marți, 9 mai 2017

"Icre negre" din seminte de chia

Pentru ca in dieta mea low-carb nu-mi permit sa consum alimente foarte grase, astfel rascolesc internetul cu retete care bat spre vegan, raw-vegan si nu musai, cu toate sa fie slab in grasimi si calorii. 

Cautand un meniu pentru micul dejun, unul foarte satios am dat din intamplare de aceasta reteta "Icre" din seminte de chia pe site-ul lui Edith

Beneficiile semintelor de Chia:
  1. Contin de 3 ori mai multi decat afinele. 
  2. Contin de 2 ori mai multe proteine decat orice fel de cereale, samanta , fasole. Sunt o sursa completa avand toti aminoacizii esentiati care sunt prezenti intr-o forma usor de digerat. 
  3. Contin de 2 ori mai mult potasiu decat bananele.
  4. Contin de 3 ori mai multa fibra decat ovazul.
  5. Contin de 5 ori mai mult calciu decat laptele (+boron care ajuta calciul sa se fixeze in oase)
  6. Contin de 3 ori mai mult fier decat spanacul.
  7. Contin de 3 ori mai mult Omega 3 decat semintele de in si nu rancezesc. 
  8. Din cauza ca sunt foarte satioase , semintele chia taie pofta de mancare si ajuta corpul sa elimine kilogramele in plus.
  9. Mai multe informartii despre beneficiile semintelor chia le gasiti aici  . 
Semintele de Chia se gasesc in 2 culori in comert : bej si negru, ambele fiind exceptionale pentru consum.

Pentru salata de "icre" aveti nevoie:
  • 7 linguri de seminte chia
  • 150 ml apa
  • 3-4 linguri ulei de rapita 
  • sare Himalaya
  • 1/2 suc de lamaie
  • o ceapa mica tocata marunt
Intr-un castron adaugati semintele de Chia , apa , sarea si lamaia si le veti mixa foarte bine cu mixerul pana vor deveni o pasta gelatinoasa. La final adaugati uleiul si ceapa si mai mixati circa 3-4 minute pana vor capata o textura usor albicioasa si cremoasa. 

Atentie! Semintele de chia nu se vor hidrata inainte in apa, nu se va scurge, se va lasa in compozitia "icrelor". Apa are rolul sa le lege. 

Inainte de a fi consumate le veti adauga pentru 30 de minute la frigider pentru a se imbia aromele. 

Recomandat de a consuma 2 linguri/zi

50 grame icre de seminte - 126 calorii


Pofta Buna!



luni, 8 mai 2017

Budinca tapioca cu migdale si portocale

Pentru ca ador sa fac budinci cu tapioca in loc de orez cu lapte, aseara am facut un desert usor dulceag, mai dietetic. 

Ingrediente : 

  • 100 grame perle de tapioca
  • 1 litru lapte 1,5%
  • 1 lingura miere
  • 1/2 suc de portocala + coaja rasa
  • 3/4 esenta de migdale
  • scortisoara (optional) pentru decor 
  1. Perlele de tapioca se vor pune la hidratat in apa pentru a-si dubla volumul. 
  2. Dupa ce perlele si-au marit volumul se vor pune la fiert intr-o cratita si alte 4-5 cani de apa pentru a le acoperi. Se vor fierbe la foc mic pana vor deveni translucide, in jur de jumatate de ora. Se amesteca din cand in cand pentru a nuse prinde de fundul cratitei. 
  3. Dupa ce sunt gata, se vor trece printr-o sita fina pentru a le clati cu apa rece.
  4. Intr-o alta cratita curata se adauga laptele cu coaja de portocala rasa fin si esenta de migdale, dupa care rasturnati si perlele de tapioca peste. 
  5. Cand compozitia devine ca o crema, se va adauga sucul proaspat de portocala si abia la final se va adauga mierea. 
  6. In tot acest timp amestecati continuu pentru a nu se prinde. 
  7. Se poate servi cand este cald sub forma de "orez" cu lapte mai lichid sau a doua zi ca o budinca, deoarece tapioca ingheata consistena desertului daca este lasata peste noapte la frigider. 

Desertul este usor dulce, cu un gust de migdale si portocale, perfect pentru cei care tin diete si doresc cand si cand sa se rasfete cu o portie de budinca. 


Pofta Buna! 

Briose dietetice


Cantitatea este pentru 2 briose mai maricele:
  • 2 albsuri 
  • 80 zahar
  • 3 linguri faina de orez
  • 1 lingura unt de nuca de cocos
  • eseneta de rom 
  • 1 varf de cutit de praf de copt
  • 1 varf de cutit de bicarbonat
  • 1 lingurita de cacao 
  • putin lapte 1.5%
  • o patratica de ciocolata amara pentru glazura (optional)

  1. Albusurile se bat impreuna zu zaharul si aromele pana devine o spuma cremoasa , asemanatoare ca cele de bezele.
  2. Se adauga untul de cocos si spre final faina se va amesteca inainte cu prafurile si se va adauga peste continutul de albuse , se mixeaza bine pentru a se incorpora compozitia. 
  3. Daca compozitia este nu este atat de cremoasa, adaugati cativa stropi de lapte si amestecati. 
  4. Formele de briose (eu am avut de aluminiu) se ung cu unt de cocos se pudreaza cu faina de orez si se vor adauga la cuptor pentru 30 minute la 170 grade Celsius. Se va face testul scobitorii daca briosele sunt gata. 
  5. Preparati glazura de ciocolata amara la bain-marin sau topita in cuptorul microunde pana cand aceasta este topita. Se adauga peste briose care au fost scoase din forme, se orneaza dupa bunul plac si se lasa sa se raceasca pentru a se intari glazura. 


Pofta Buna! 

Mancare de bame

Ingrediente:

  • 450 grame bame congelate
  • o ceapa medie
  • 100 ml sos de rosii 
  • sare Himalaya
  • piper alb
  • oregano
  • 2 linguri ulei de masline
  • 3 catei de ustoroi potriviti 
  1. Se va curata ceapa, spala, se va taia solzisori si o puneti la calit pana devine translucida.
  2. Usturoiul se curata si se taie in bucatele.
  3. Adaugati bamele in cratita si amestecati cand si cand pentru a nu se prinde. 
  4. Se adauga si sosul de rosii cu inca 50 ml apa. Lasati totul sa se inabuse cu un capac in jur de 20 minute. Amestecati din cand in cand pentru a nu se arde. 
  5. La final adaugati condimentele si mai lasati circa 5 minute. 
  6. Se pot servi cu o salata de rosii, foarte putin ulei de masline, sare, piper, oregano si tofu. 

Pofta Buna! 


O portie de mancare de bame per 100 de grame are 74 calorii. 

sâmbătă, 6 mai 2017

Scrumbie la cuptor

Dupa ce aveam scris meniul pentru azi la dieta mea, a mea inimioara nu mai avea chef de supa de linte si poftea dupa Giouvarlakia si pentru ca am renuntat sa mai consum carne de porc, m-am ghidat catre o scrumbie pe care o aveam deja cumparata.

Am avut un pranz copios bogat in calorii si proteine.

Ingredientele sunt pentru 1 portie :

  • o scrumbie proaspata
  • o ceapa potrivita
  • 2 catei medii de usturoi
  • 3 rosii cherry 
  • sare Himalaya
  • piper
  • patrunjel uscat ori proaspat 
  • sucul de la o jumatate de lamaie 
  • 200 grame broccoli 
  • 2 linguri ulei de masline
  1. Scrumbia pe care o luasem de la supermarket deja era curatata, era foarte curat, doar l-am clatit si i-am taiat coada si capul, astfel nu mi-ar fi intrat in tava Yena. 
  2. Se curata ceapa, se spala si se vor taia rondele subtiri. 
  3. Se unge tava Yena cu uleiul de masline si se adauga rondelele de ceapa una langa alta pentru a forma un pat. 
  4. Se adauga pestele peste ceapa. 
  5. Usturoiul se curata si se va taia in bucati potrvite, se pot lasa si intregi pe care ii veti pune in burta scrumbiei care a fost taiata anterior. 
  6. Se vor taia rosiile cherry si se adauga in tava. Se adauga si patrunjelul uscat, sarea, piperul peste scrumbie, cat si sucul de lamaie. 
  7. Se acopera cu folie de aluminiu bine tava si se adauga la cuptor pentru 20-25 de minute la 200 de grade. 
  8. Taiati cateva buchetele din broccoli circa 200 grame pe care le vei fierbe in apa rece circa 3-4 minute intr-o cratita cu capac. Se va incerca cu furculita daca acesta s-a inmuiat. Nu se lasa prea mult la fiert din cauza ca isi va pierde din culoare si nutrientii intacti!
  9. Se scurge broccoli de excesul de apa, il vei stropi cu cativa picaturi de ulei de masline, sara si stoarceti putina lamaie peste. 

Pofta Buna!


260 grame portie de scrumbie - 681 calorii (grasimi - 46, carbohidrati - 0 , proteine - 60)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...